Vendredi Souper

801, promenade de l'Aviation, Ottawa, ON | 613 742-2483 x2400

Vendredi Souper - Automne



Vendredi soir - Menu Gastronomique Le menu du vendredi soir est une table d'hôte gastronomique de 4 services $55 + HST par personne
8 septembre 2023 ENTRÉE Tartare de bœuf au parmesan et poivre vert, croûtons à l’huile de truffe Ou Salade de quinoa, crevettes marinées, vinaigrette à la mangue SUIVI DE Velouté de champignons, crème légère à l’estragon PLAT PRINCIPAL Dos de saumon en croûte de citron, épinards, pommes de terre écrasées et sauce vierge Ou Médaillons de porcelet aux herbes salées, polenta crémeuse à la fleur de thym DESSERT Panna cotta au lait de chèvre et petits fruits Ou Dessert du jour
15 septembre 2023 - Menu fixe ENTRÉE Pressé de pintade aux champignons, jeunes pousses, vinaigrette cidre et érable SUIVI DE Velouté de courge musquée « Ferme de l’Artisan », lard paysan et joue de porc confite PLAT PRINCIPAL Magret de canard « Ferme Mariposa », légumes d’automne et pommes caramélisées « Ferme de L’Artisan » **Ajoutez une escalope de foie gras poêlé: +12$ DESSERT Gratiné aux fruits, crème chiboust à la vanille
22 septembre 2023 ENTRÉE Salade façon niçoise, tataki de thon et sauce aïoli Ou Mousse de foie de volaille au Porto, chutney de pommes et canneberges SUIVI DE Velouté de céleri-rave et fenouil, raviole de crevette à l’aneth PLAT PRINCIPAL Risotto aux champignons et vieux cheddar Ou Poulet de Cornouailles grillé à la provençale, jus à l’ail doux et romarin DESSERT Soupe au chocolat accompagnée d’un pain de Gênes à l‘orange, truffe glacée à la vanille Ou Dessert du jour
29 septembre 2023 ENTRÉE Saumon mi-cuit en croûte de pistaches, tomates confites et salade de jeunes pousses Ou Carpaccio de bœuf, roquette et céleri-rémoulade au raifort SUIVI DE Crème de topinambours, œuf parfait à 64°C et noix caramélisées PLAT PRINCIPAL Pavé de morue meunière, pommes de terre écrasées, olives, câpres et citron, beurre au poivron Ou Poitrine de volaille farcie au fromage de chèvre et épinards DESSERT Choco pistache aux framboises et amandes, crumble au chocolat Ou Dessert du jour
6 octobre 2023 ENTRÉE Tartare de saumon au fenouil, crevettes croustillantes et mayonnaise épicée Ou Petit pâté chaud de canard aux canneberges SUIVI DE Velouté de carottes et pommes de terre sucrées au lait de coco PLAT PRINCIPAL Filet de truite cuite sur la peau, fondue de poireaux aux lardons Ou Joue de veau braisée, pressé de topinambours et champignons DESSERT Tarte au citron revisitée Ou Dessert du jour
13 octobre 2023 - Menu Accord Mets & Vins ENTRÉE Salade gourmande aux noix et figue rôtie, servie avec une crème brulée au foie gras de canard Villa Maria, Sauvignon Blanc SUIVI DE Soupe de moules au safran et ravioli de crevette à la coriandre Macon-Villages, Chardonnay PLAT PRINCIPAL Parmentier de jarret d’agneau braisé, champignons et salsifis rôtis *Montecillo Rioja, Trempanillo DESSERT Sablé aux pommes en clafoutis, mousse au chocolat blanc et sauce au Vin rouge
20 octobre 2023 ENTRÉE Poitrine de porc laquée, pétoncle saisi et mousseline de chou-fleur Ou Carpaccio de betteraves, tataki de bœuf, Gorgonzola et noisettes rôties SUIVI DE Gâteau de foies de volaille servi dans une bisque de homard parfumée au Brandy PLAT PRINCIPAL Escalope de saumon, fenouil confit et purée de pommes de terre à l’huile d’olive Ou Poitrine de canard rôtie, légumes et fruits d’automne caramélisés à l’érable, jus aigre- doux **Ajoutezz une escalope de foie gras poêlé: +12$ DESSERT Trilogie au chocolat Ou Dessert du jour
27 octobre 2023 *FERMÉ* Le restaurant-école est fermé cette semaine
3 novembre 2023 ENTRÉE Tartare de bœuf au parmesan et poivre vert, croûtons à l’huile de truffe Ou Salade de quinoa, crevettes marinées, vinaigrette à la mangue SUIVI DE Velouté de champignons, crème légère à l’estragon PLAT PRINCIPAL Dos de saumon en croûte de citron, épinards, pommes de terre écrasées et sauce vierge Ou Médaillons de porcelet aux herbes salées, polenta crémeuse à la fleur de thym DESSERT Panna cotta au lait de chèvre et petits fruits Ou Dessert du jour
10 novembre 2023 - Menu fixe ENTRÉE Pressé de pintade aux champignons, jeunes pousses, vinaigrette cidre et érable SUIVI DE Velouté de courge musquée « Ferme de l’Artisan », lard paysan et joue de porc confite PLAT PRINCIPAL Magret de canard « Ferme Mariposa », légumes d’automne et pommes caramélisées « Ferme de L’Artisan » **Ajoutez une escalope de foie gras poêlé: +12$ DESSERT Gratiné aux fruits, crème chiboust à la vanille
17 novembre 2023 ENTRÉE Salade façon niçoise, tataki de thon et sauce aïoli Ou Mousse de foie de volaille au Porto, chutney de pommes et canneberges SUIVI DE Velouté de céleri-rave et fenouil, raviole de crevette à l’aneth PLAT PRINCIPAL Risotto aux champignons et vieux cheddar Ou Poulet de Cornouailles grillée à la provençale, jus à l’ail doux et romarin DESSERT Soupe au chocolat accompagnée d’un pain de Gênes à l‘orange, truffe glacée à la vanille Ou Dessert du jour
24 novembre 2023 ENTRÉE Saumon mi-cuit en croûte de pistaches, tomates confites et salade de jeunes pousses Ou Carpaccio de bœuf, roquette et céleri-rémoulade au raifort SUIVI DE Crème de topinambours, œuf parfait à 64°C et noix caramélisées PLAT PRINCIPAL Pavé de morue meunière, pommes de terre écrasées, olives, câpres et citron, beurre au poivron Ou Poitrine de volaille farcie au fromage de chèvre et épinards DESSERT Choco pistache aux framboises et amande, crumble au chocolat Ou Dessert du jour
1er décembre 2023 ENTRÉE Tartare de saumon au fenouil, crevettes croustillantes et mayonnaise épicée Ou Petit pâté chaud de canard aux canneberges SUIVI DE Velouté de carottes et pommes de terre sucrées au lait de coco PLAT PRINCIPAL Filet de truite cuite sur la peau, fondue de poireaux aux lardons Ou Joue de veau braisée, pressé de topinambours et champignons DESSERT Tarte au citron revisitée Ou Dessert du jour
8 décembre 2023 - Menu Accord Mets & Vins ENTRÉE Salade gourmande aux noix et figue rôtie, servie avec une crème brulée au foie gras de canard Vin à déterminer SUIVI DE Soupe de moules au safran et ravioli de crevette à la coriandre Vin à déterminer PLAT PRINCIPAL Parmentier de jarret d’agneau braisé, champignons et salsifis rôtis Vin à déterminer DESSERT Sablé aux pommes en clafoutis, mousse au chocolat blanc et sauce au Vin rouge
15 décembre 2023 * COMPLET * ENTRÉE Poitrine de porc laquée, pétoncle saisi et mousseline de chou-fleur Ou Carpaccio de betteraves, tataki de bœuf, Gorgonzola et noisettes rôties SUIVI DE Gâteau de foies de volaille servi dans une bisque de homard parfumée au Brandy PLAT PRINCIPAL Escalope de saumon, fenouil confit et purée de pommes de terre à l’huile d’olive Ou Poitrine de canard rôtie, légumes et fruits d’automne caramélisés à l’érable, jus aigre- doux **Ajoutezz une escalope de foie gras poêlé: +12$ DESSERT Trilogie au chocolat Ou Dessert du jour